熬糖色小窍门

熬糖浆、炒糖色，厨房新手最怕“一锅黑”？

掌握5个细节，0失败不糊锅！

1️⃣ 全程中小火

：糖遇高温瞬间焦化

2️⃣ 油糖3:1

：让糖粒受热均匀、不结团

3️⃣ 画圈不停歇

锅边+边缘重点照顾，避免局部过热点

4️⃣ 浅琥珀色立即停火，余温会继续加热

5️⃣新手更推荐用冰糖，熔点高，操作难度比白糖低